*：安装高效的通风设备，保持店铺内的空气清新。

- **卫生设施**：

- **如洗手池、消毒设备等，确保食品安全**。

- **具体例子**：在店铺内设置足够的洗手池和消毒设备，确保员工和顾客的健康安全。

### 四、设备与原材料采购

#### 1. **主要设备**

- **烤箱**：

- **选择适合的面包烤箱，如电烤箱、燃气烤箱、隧道炉等**。

- **具体例子**：根据店铺规模和产量选择合适的烤箱类型和容量。

- **醒发箱**：

- **用于面团的发酵，控制温度和湿度**。

- **具体例子**：选择能够精确控制温度和湿度的醒发箱，确保面团发酵效果。

- **打面机**：

- **用于搅拌面团，确保面团的均匀性和弹性**。

- **具体例子**：选择功率合适、搅拌效果好的打面机，确保面团的质量。

- **搅拌机**：

- **用于搅拌其他原料，如奶油、糖等**。

- **具体例子**：选择适合的搅拌机，确保各种原料的均匀混合。

- **切片机**：

- **用于切片面包，方便顾客购买**。

- **具体例子**：选择操作简便、切片效果好的切片机，提高工作效率。

- **包装机**：

- **用于包装成品面包，确保卫生和保鲜**。

- **具体例子**：选择适合的包装机，确保包装质量和效率。

#### 2. **原材料**

- **面粉**：

- **选择优质的面粉，如高筋粉、低筋粉、全麦粉等**。

- **具体例子**：根据不同面包的需求选择不同种类的面粉，确保面包的质量和口感。

- **酵母**：

- **选择优质的酵母，确保发酵效果**。

- **具体例子**：选择活性高、发酵效果好的酵母，确保面包的蓬松度和口感。

- **糖、油脂**：

- **选择优质的糖和油脂，如白砂糖、黄油、植物油等**。

- **具体例子**：选择品质优良、纯度高的糖和油脂，确保面包的风味和口感。

- **添加剂**：

- **如改良剂、膨松剂、香料等，确保符合食品安全标准**。

- **具体例子**：选择符合食品安全标准的添加剂，确保面包的安全和质量。

- **其他**：

- **如鸡蛋、牛奶、盐等**。

- **具体例子**：选择新鲜、优质的鸡蛋和牛奶，确保面包的营养和口感。

#### 3. **供应商选择**

- **质量**：

- **选择质量稳定的供应商，确保原材料的安全和品质**。

- **具体例子**：选择有良好信誉和口碑的供应商，定期检查原材料的质量。

- **价格**：

- **比较不同供应商的价格，选择性价比高的供应商**。

- **具体例子**：在保证质量的前提下，选择价格合理的供应商，降低成本。

- **供货能力**：

- **确保供应商具备稳定的供货能力，避免因缺货影响生产**。

- **具体例子**：选择有强大供货能力的供应商，建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应。

### 五、产品研发与定价

#### 1. **产品种类**

- **面包**：

- **如法式面包、欧式面包、全麦面包、无麸质面包等**。

- **具体例子**：根据市场需求和消费者偏好选择合适的面包种类。

- **糕点**：

- **如丹麦酥、羊角包、马卡龙等**。

- **具体例子**：根据店铺定位和目标顾客选择合适的糕点种类。

- **甜点**：