节，在潮汕他们更愿意将血蚶做成生腌，这是另一类吃法，北方很多人接受不了。·比!奇/中\文`网- ?首`发.安然平时都是吃凉拌或煮熟直接剥了吃，倒是第一次听说做米饭，也不知道是个什么味？

那些师兄弟都在抠蚶子肉，钢勺后柄在蚶子后面凹陷处一撬，蚶子合一分为二，带着血色的肥肉已经涨满了整个合子，勺子一挖，肉落盆中。安然跟着撬了几个，等掌握技巧速度也快上来，就听着蚶子合噼里啪啦落地声，很快一盆盆蚶子肉出来。

肉不需要清洗，在开合的时候已经洗刷干净，用的时候直接切，一个肉被切成两三块。做米饭的米需要提前泡好，还要五花肉丁和葱花姜末白菜少许。

起锅烧油，葱姜爆香，五花肉炒出油脂与白菜块炒匀加入少许生抽盐做基础调味，放入蚶子肉翻炒均匀，加入泡好的大米翻拌均匀，再加水没过食材，盖盖中火烧开小火慢焖，一大铁锅麻蚶子焖米饭敬请期待。

如果量少用电饭煲更省事，但大师傅说电饭煲做出来的米饭就是不如大铁锅焖出来的好吃！另一边有人用麻蚶子肉与大白菜一起包蒸饺，主料就是麻蚶子肉与白菜，最好是白菜根，调馅非常简单，猪油香油与盐和生抽，海鲜不需要味精，他自身的鲜味足以取代味精带来的鲜味。!g+u+g+e\y/u_e!d?u·.?c.o?m·

用白菜根部与蚶子做出来的蒸饺满满的汁水，鲜美无比，这种美味家常饭只有在北方海边最常见，安然还是来天津在姑姑家吃过两次。

安然没急着回家，与师兄弟们一起包饺子，抠蚶子肉，据说这是最后一批蚶子了，太冷不好弄。饭店这次要了很多剥出肉冷冻上慢慢吃。

“咦？你们听说了没有？南方城市那边的病毒好像很严重，听说国家卫健委的专家都去了。”有师兄道。

“这几天新闻里天天说，还不是他们胡吃带来的祸害！你说他们咋啥都敢吃？上回非典是不是果子狸弄的，这回又是海鲜，不定他们吃了什么不该吃的呢！”

“只要别再扩散就没事！以后咱们吃东西也要注意，专家不是说要尽量熟食东西吗？听说南方喜欢吃生东西，要不怎么哪回出事都是从南方开始。~小·说′宅* \最,新′章~节~更,新`快-”

安然听着众人议论没往心里去，她现在想的就是想弄些这样的蚶子存起来。她闻着锅里越来越浓的香味就想吃。一会儿一去看看，看得大师傅都被逗笑“香吧？你们在内陆哪里能吃到这么好的东西？等会儿我给你弄一块锅底，那才叫好吃！”

“谢谢李师傅！”安然在听到锅里传出轻微阵阵咔吧声后李师傅说饭焖好了，但要等下开盖翻拌均匀，菜和肉在煮制过程中会飘到上面。

果然盖子一打开上面是一层蚶子肉和白菜五花肉，李师傅大铲子翻动起来，让米和料尽量混合均匀，这时候撒上一些翠绿的小香葱更漂亮了！

安然要了一碗，一碗八块钱，她会去结账。服务员和后厨人员有自己的餐，这些是提供客人的，除非今日卖剩下他们才有权利吃。

安然不等了，坐了板凳就大口吃起来，米饭软硬适中，颗颗饱满带着酱油猪油特有的颜色和光泽，米本身没味道，与麻蚶子和五花肉经过水与火的加工已经吸足了两种食材特有的味道，麻蚶子鲜美，软而不烂，五花肉香而不腻，三者结合造就一碗平凡却让人值得记忆犹新永远忘不掉的味道。

食物之美在于它的和谐，简单食材简单搭配，美味自然天成！往往这种带有地域特色的食物更让人记忆，一碗饭可能勾起你很多的记忆，耳边是李大厨说着他从小就喜欢吃妈妈做的麻蚶子米饭，因为家里条件不好吃一次就如过年。那时候舍不得放肉，只有米和麻蚶子白菜，那也很好吃，每次全家都要吃撑。

李大厨笑着说着，眼里却有了泪花，不知道这碗米饭勾起了他什么记忆。

第119章 安然碗里有一块带着焦黄的锅底锅巴，这是一锅饭里最好吃的部分，李大厨只给了她一块，其余都送去了前厅……

安然碗里有一块带着焦黄的锅底锅巴, 这是一锅饭里最好吃的部分，李大厨只给了她一块，其余都送去了前厅，有些客人就喜欢吃这个, 能卖钱的东西当然要卖钱。

这天下班安然找雷鹏问了麻蚶子怎么买？“想多买一些冻起来慢慢吃, 大冬天包饺子比肉好。”

“对！吃惯了麻蚶子白菜的大饺子很多人不喜欢吃猪肉的了, 我帮你问问, 你大概要多少？”

“弄多少就要多少，我给姑姑家也弄一些, 姑姑家还有左邻右舍的，一车一分就没！”