还真都是宝，连让人为之色变的肥膘都能在榨干后成为美食。

“这个猪油渣等它冷一点后，还可以剁碎加到肉馅里，可以增加一些风味。”王姨建议道。

“言之有理，重重有赏。”徐安递过一小碗猪油渣，王姨笑嘻嘻的收下了。这是两人日常的相处，不知情的人要是看到这一幕，还以为小情侣打情骂俏呢。

“接下来，看好我的操作，我只教一次。”徐安拿起菜刀，自信开始回温，那二十多年老师傅的功底可不是和你闹着玩的。把三百克猪肉快速的切割成片，改刀成条再切丁，双刀快速将肉丁剁成肉沫，再把肉沫对半折叠，再度剁平，直到肉馅有黏性即可。（家里有破壁机或者破壁机的宝子们，只需把肉切成四五厘米见方的大块，然后一键启动即可。）

然后他想起来生姜，葱还没处理，赶忙清洗一下，用破壁机快速处理，将碎末加到肉馅。锅烧热，小火，向锅里依次倒入油、两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、两勺甜面酱、两克五香粉、五克白胡椒粉(勺子就是我们平时喝汤所用的那种小汤勺)。

“接下来的步骤很重要，看好了。”徐安喊醒一旁昏昏欲睡的王姨，继续操作。

接下来这一步就非常关键了，等锅里的调料煮开后，倒入一半的肉馅儿，开中火把肉馅炒熟。

一定是倒一半的肉馅哦!千万不要把肉馅全倒进去了。倒一半肉馅，还有一半肉馅留在碗里。

“为什么不把肉馅全炒了?馅做多了?”王姨疑惑道。

“这就是我的独门技巧了，扣666上车，价值二百五十万的秘籍点击即送。”徐安继续道：“肉馅如果直接炒，那馅料就没法抱团。如果不炒，没有锅气，就差点意思。两者一结合，不就解决了嘛?”

“妙哇。”王姨赞叹道：“是我小看你了，你会做菜呀，还能把厨房收拾的和没开火一样，这在年轻人里应该算勤快的了，真好。”

“额…还行吧'。”面对王姨衷心的夸奖，徐安不好解释，只能尴尬的接受了。

然后把肉馅倒出来放温，等待的时间就可以去准备揉面醒面了。