徐安将一斤面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖,放到一个盆子里。加入270克温水后用筷子快速搅拌成团，没有单纯的面粉游离在外即可。（下面放个图片）

而且不同牌子的面粉加水的比例不尽相同，水是要一点一点分开加进去，不然容易变成浆糊，要形成那种没干粉，但也没浆糊的状态。

徐安下手用他平时给王姨揉捏肩膀的力道开始揉捏面团，没有什么具体的时间规定，只要揉成一个整体的大面团即可。

徐安把这块大面团放到洒了干面粉的案板上，这一步是为了防止在揉捏面团的时候，与案板产生粘连。

徐安这次使上了吃奶的劲，左手转动面团，右手用手掌揉面，没有具体时间规定，把面团揉到和婴儿皮肤一样光滑即可。

徐安揉完后，将面团放在温暖处，盖上盖子，静待两小时即可。这一步是给酵母菌发酵的时间，它们把一部分的面粉转化为糖还有二氧化碳。

这样才能产生更棒的口感和味道，不得不说当时发现这个制作方法的先人真是牛逼。徐安感慨道。

等待醒面的时间里，炒好的肉馅早就放温了，王姨不等徐安说话，就把肉馅递了过来。

“你知道接下来咋做了嘛?”徐安用老师傅教导徒儿的口气问王姨。

“两个肉馅倒一起?”王姨试探道。

“这不是废话嘛，我问的是咋倒?”

“直接倒一起吧，反正搅拌一下不都一样。”王姨猜测道。

“不不不，要分开倒，最好是三次，这样可以把炒的馅和生肉馅最大程度的搅匀在一起。这样口感和味道都会稳定一点，一个合格的产品，品控一定要到位，明白了嘛?”徐安指点道。

“明白…你个大头鬼。是你烧东西，又不是我要学，你还当上老师了，下一步是不是还得让我给你敲腿捶背。”王姨如梦初醒，才反应过来，自己学这玩意干嘛。

“我不是，我不会，别瞎说。”徐安直接来了个否认三连，缓和道：“当然了，你非要给我按摩，我也不好推辞不是嘛，嘿嘿。”

王姨看着徐安那嬉皮笑脸的表情就来气，上前用那小手掐住徐安腰间软肋就是一顿暴击，徐安当下就给跪了，连称“姑奶奶哟，我错了，下次再也不敢了这类的陈词滥调。”虽然他不曾改过，但她也不曾在意过。

“哼哼，原谅你了。”王姨将徐安扶起，“接下来还有一个多小时，要干啥呢。”

“干啥，当然是来一盘紧张又刺激的飞行棋了。”徐安提议道

然后不知道是不是系统的到来耗尽了徐安的好运，这几盘飞行棋就没赢过。

好几次就差最后一个弹珠，但就是死活进不去，不是退到进口被撞回停机坪，就是和头皮屑一样一直反反复复发作。赢不了一点。

作为惩罚，徐安的脸上被王姨贴满了各色纸条，花花绿绿的，这要是出门，不得随机吓哭几个小孩。

“不玩了，不玩了。”徐安掀桌而起，王姨也没责怪他，就像看着自己发脾气的孩子一样，只是淡淡的补充了句：“是不是玩不起。”

“没，时间到了而已。”徐安赶忙拿醒面时间当挡箭牌，溜之大吉，留下王姨摇着头笑着收拾他留下的烂摊子。

徐安来到厨房，面团已经发至之前的两倍大，用刀划开能明显的看到很多小洞，这个面就算醒好了。

这面发的相当好，徐安把因为连输导致的气全撒到面团上，将面团里的气排空，细听还能听到很多小泡破灭的声音，别提多解压了。

气散完，面团也是再度揉好。然后把面团揪成约半两的小剂子，这一步一定要一次性搞定，不然会很麻烦，一来一回很耽误时间。

小剂子按扁，再把小剂子擀成圆形的面皮。擀的时候是左手转动面皮，右手用擀面仗来擀，擀的时候要多擀四周，少擀中间，最后擀出来的面皮，要中间厚，周围薄，这样包出来的小笼包才不容易破皮。

在记忆里，这是那位不知名老师傅走了好久弯路才得出的结论，现在不要九九八，不要九十八，一个催更带回家。

徐安将小葱清洗干净后，先切成等长的几段，然后快速切成葱花，和适量的盐一起搅拌在肉馅中，葱花的量看个人喜好，不爱吃就不放，爱吃就多放。

为什么要这个点才放，是因为放久了，葱花会失去水分，口感和味道都会落于下乘，新鲜的香葱才能让包子变得鲜香味十足。

差点忘了猪油渣，徐安赶忙把猪油渣倒在